Romige bloemkoolsoep met Gorgonzola

Ingrediënten

• 750 ml groentebouillon (van tablet)
• 25 g boter
• ½ bloemkool (of 1 zak panklare bloemkoolroosjes (350 g))
• 1 beker slagroom (125 ml)
• (versgeraspte) nootmuskaat
• 75 g Gorgonzola (blauwaderkaas)

Bereiding

1. Verwarm de bouillon. Smelt ondertussen de boter in een (soep)pan en bak hierin de bloemkool 5 min. op laag vuur; de roosjes mogen niet kleuren. Schenk de warme bouillon en de slagroom bij de bloemkool en breng het geheel aan de kook. Laat de soep met de deksel op de pan 10 min. zachtjes doorkoken, tot de bloemkool gaar is. Pureer de soep en breng hem op smaak met nootmuskaat en (versgemalen witte) peper. Verdeel de soep over 4 diepe borden en verkruimel de Gorgonzola erboven.