Uientaartjes met gorgonzola

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bekleed elk holletje van de muffinvorm met een plakje hartige taartdeeg. Zet de muffinvorm tot gebruik in de koelkast.
• 2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de uien, halveer ze en snijd de helften in dunne plakjes.
• 3 Verhit de olie in een hapjespan en fruit de uien heel zachtjes in ca. 10 min. glazig. Roer de peterselie door de uien en voeg naar smaak zout en peper toe. Snijd intussen de gorgonzola in 6 gelijke stukken en klop in een kom de eieren met de room los. Schep de helft van de uien in de taartvormpjes. Leg daarop een stukje gorgonzola.
• 4 Schep de rest van de uien op de gorgonzola. Schenk het eimengsel over de uien.
• 5 Schuif de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de taartjes in ca. 20 min. gaar. Laat de taartjes even afkoelen, wip ze uit de vorm en serveer ze lauwwarm.