4 el olijfolie

2 preien (in dunne ringen)

2 grote aardappelen (kruimig, geschild en in blokjes)

2 groentebouillontabletten

1 bekertje slagroom (250 ml)

geroosterde paprika ((pot 465 g), in reepjes gesneden)

1 Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei 3 min. Voeg de aardappel blokjes toe aan de prei en laat 2 min. meegaren. Voeg 1 1/2 liter water en de groentebouillontabletten toe. Breng aan de kook. Laat zachtjes 12 min. koken. Pureer met een staafmixer. Schenk door een zeef in een kom. Doe terug in de pan, breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat in de koelkast verder afkoelen. Roer er voor serveren de slagroom door. Verdeel over 4 glazen. Garneer met de reepjes paprika.

Koude aardappel-preisoep is een recept van Albert Heijn