Kruidige wortelsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snipper de ui. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui 5 min.
• 2 Snijd ondertussen de wortels in stukjes. Voeg toe aan de uien en bak 3 min. Snijd de knoflook fijn, voeg toe en bak nog 2 min. Voeg de aardappelen, bouillontabletten, suiker en heet water toe. Laat 30 min. zachtjes koken, roer af en toe.
• 3 Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met flink wat peper. Risp de blaadjes van de koriandertakjes. Bestrooi de soep met de koriander en de croutons.