Paddenstoelensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier of een speciaal zacht borsteltje. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Snipper de ui en knoflook.
• 2 Bak de paddenstoelenmelange, ui en knoflook in een soeppan 5 min. zachtjes in de olijfolie. Doe de tijm, wijn en bouillon bij de groenten, breng opnieuw aan de kook en draai het vuur dan laag. Laat de soep 5-7 min. zachtjes doorkoken tot de paddenstoelen zacht zijn.
• 3 Pureer de soep met de staafmixer. Doe de soep terug in de pan, meng met de crème fraîche en verwarm nog even goed. Breng op smaak met peper en zout en schep de soep in diepe borden of soepkommen.