250 ml olijfolie

1 blikje ansjovisfilets ((46 g), in stukjes)

8 tenen knoflook (gepeld)

1 venkelknol

1/2 winterpeen (geschild en in blokjes)

1/2 komkommer (geschild en in blokjes)

1 Breng in een steelpannetje de olijfolie met de ansjovis en de knoflook tegen de kook aan. Laat het 45 minuten gaar worden, zonder te koken. Snijd de venkelknol in blokjes en houd wat loof apart. Schep de blokjes groenten door elkaar en schep in 8 glaasjes. Pureer de ansjovis-knoflookolie en giet per glaasje 2 tl olie over de groenten. Garneer met de venkelloof. Gebruik de resterende olie als (brood)dip.

Gekleurde minigroenten is een recept van Albert Heijn