½ teen knoflook (geperst)

½ bakje basilicum ((a 15 g), alleen de blaadjes)

½ blikje ansjovisfilets (a 46 g)

2 el olijfolie extra vierge

1 el wittewijnazijn

250 g groene asperges

½ zak veldsla (a 75 g)

½ zakje rucola (sla, a 40 g, biologisch)

1 pakje gerookte forelfilet ((125 g), in stukken)

1 Maal de knoflook met het basilicum en de olie uit het ansjovisblikje fijn in de vijzel. Voeg de ansjovis toe en vijzel tot een egale massa. Schep in een kommetje en meng met de olijfolie en de azijn. Breng op smaak met peper en zout.
2 Snijd van de onderkant van de asperges het houtachtige uiteinde. Kook de asperges 5 min. Giet af, laat afkoelen en doe ze in een schaal. Voeg de veldsla en de rucola toe. Meng de dressing door de salade, verdeel de forel in stukken en leg op de salade.

Salade met forel & ansjovisdressing is een recept van Albert Heijn