Schol met mosterdsaus

Ingrediënten

• 1 kilo kruimige aardappels
• 2 zakjes geschrapte worteltjes (a 300 g)
• 25 g boter
• 4 gepaneerde schollen (diepvries, pak a 2 stuks)
• ½ zakje verse peterselie (a 30 g)
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 5 eetlepels mosterdsaus (dijonnaise, potje a 210 g)

Bereiding

1. Aardappels schillen, wassen, in stukken snijden en in 20 min. gaarkoken. Worteltjes in 10-12 min. beetgaar koken. In 2 koekenpannen boter verhitten en vis in 8 min. gaarbakken, halverwege keren. Peterselie fijnknippen. Crème fraîche en mosterdsaus zachtjes verwarmen tot kookpunt. Op smaak brengen met peterselie, zout en peper. Schol over vier borden verdelen. Saus erover scheppen. Vis serveren met aardappels en worteltjes.