Gembereend met shii-take

Ingrediënten

• 3 eendenborstfilets
• 250 g eiermie
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 2 rode paprika's (in dunne repen)
• 300 g prei (gesneden)
• 100 g shii-takes ((paddenstoelen), gesneden)
• 6 eetlepels lichte sojasaus
• 4 eetlepels gembersiroop
• 1 theelepel sesamolie

Bereiding

1. Van eendenfilets zoveel mogelijk vet afsnijden. Vlees in dunne repen snijden. Eiermie volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Intussen in wok helft van olie verhitten. Knoflook 30 sec. al omscheppend bakken. Eendenborst toevoegen en 2 min. roerbakken, op smaak brengen met zout en peper. Vlees uit pan nemen en in aluminiumfolie verpakken. Rest van olie in wok verhitten en paprika, prei en shii-take 5 min. roerbakken. Eiermie afgieten en bij groenten in wok scheppen. Sojasaus, gembersiroop en sesamolie erdoor mengen. Eiermie met groenten over vier borden verdelen. Eendenborst op eiermie leggen.