300 g witte rijst

500 ml groentebouillon (van 1 tablet)

400 g tomatenblokjes

1 prei (in ringen)

2 blikjes ansjovis (a 46 g)

1 pakje koolvisfilet ((400 g, diepvries), ontdooid en in blokjes gesneden)

2 tl gedroogde oregano

1 potje zwarte olijven (zonder pit (240 g), uitgelekt)

1 Verwarm de oven op 200 °C. Doe de rijst, groentebouillon, tomatenblokjes, prei en ansjovis in een ovenschaal. Bak de schotel 30 min. in de oven. Verdeel na 15 min. de koolvisfilet over de rijst en bestrooi met de oregano. Dek af en zet terug. Neem de schaal uit de oven en verdeel er de olijven over. Lekker met een salade van veldsla en komkommer.

Mediterrane rijst met 2 soorten vis is een recept van Albert Heijn