1 zak aardappelwafeltjes (diepvries, 450 g)

1 zakje pijnboompitten (65 g)

3 uien

4 eetlepels olijfolie

1 zakje rode kool met appel (gekookt (520 g))

2 eetlepels balsamicoazijn

2 theelepels oregano (potje a 10 g)

1 pak hertenbiefstuk (met wildsaus en mangochutney (ca. 550 g))

25 g boter

1 Aardappelwafeltjes in oven bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. Pijnboompitten in droge koekenpan op matig vuur al roerend bruinroosteren. Op bord laten afkoelen. Uien pellen en in partjes snijden. In koekenpan 2 el olie verhitten en hierin uien 3 min. bakken. Rodekool en balsamicoazijn toevoegen en op matig vuur verwarmen. Pijnboompitten erdoor scheppen. 2 el olijfolie ondertussen met oregano en zout en peper naar smaak mengen. Hiermee hertenbiefstukjes rondom inwrijven. Boter in koekenpan bruin laten worden. Hierin biefstukjes op matig vuur in ca. 6 min. rondom bruinbakken. Inhoud van zakje saus door jus roeren en verwarmen. Rodekool en aardappelwafeltjes over 4 borden verdelen. Hertenbiefstukjes ernaast leggen. Saus over vlees scheppen en (koude) chutney ernaast scheppen.

Hertenbiefstuk met rodekool en balsamico is een recept van Albert Heijn