Rocketsalade met citroenkip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Citroen schoonboenen en 1 theelepel schil er afraspen. Citroen uitpersen. In diep bord dressing, citroensap en geraspte schil door elkaar roeren. Kipfilet in dunne plakjes snijden, door dressing wentelen en ca. 6 minuten laten staan. Intussen in pan met weinig water en zout aardappelplakjes in ca. 4 minuten beetgaar koken. Avocado schillen en in plakken snijden. Aardappelplakjes afgieten. Sla en aardappelplakjes over twee borden verdelen. Hierop plakjes avocado en kipfilet leggen. Rest van dressing erover sprenkelen en bestrooien met peper.