Mosselen op Zeeuwse wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de mosselen in ruim koud water. Verwijder beschadigde schelpen, deze zijn niet goed. Laat de mosselen in het water liggen.
• 2 Snijd de winterpeen in plakjes en de prei in dunne ringen. Laat de mosselen uitlekken.
• 3 Verhit de boter in een mossel- of hapjespan en bak de winterpeen en ui 3 min. Voeg de mosselen, prei en wijn toe. Kook de mosselen met de deksel op de pan in 5-8 min. gaar. Schud de pan regelmatig, dan worden alle mosselen tegelijk gaar.
• 4 Snijd de blaadjes van de peterselie fijn en voeg in de laatste minuut toe. Breng de mosselen op smaak met peper en zout. Schud om en verwijder dichte schelpen, deze zijn mogelijk niet goed.