3 middelgrote aardappelen (vastkokend, geschild)

300 g spaghetti (pak 500 g)

1 zak sperziebonen (gebroken (250 g))

1 zakje pijnboompitten (65 g)

1 potje pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g)

2 el olijfolie extra vierge

50 g Parmezaanse kaas (stukje)

1 Snijd de aardappelen in blokjes van ca. 1/2 cm (brunoise). Kook 5 min. in water met zout.
2 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de laatste 5 min. de sperziebonen toe. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in ca. 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
3 Giet de pasta met sperziebonen af. Voeg de aardappel, pesto en olie toe. Bestrooi met de pijnboompitten en schaaf de kaas erover.

Pasta con pesto e patate is een recept van Albert Heijn