Vegetarische balletjes met rodekool

Ingrediënten

• 1 eetlepel mayonaise
• 3 eetlepels yoghurt
• ½ teentje knoflook
• 1 citroen (geperst)
• 3 eetlepels olijfolie
• 300 g gesneden rodekool
• 1 schaaltje vegetarische balletjes (210 g)
• 1 voorgebakken Boulogne stokbrood

Bereiding

1. Oven voorverwarmen op 200 °C. In kom mayonaise mengen met yoghurt en knoflook. Sausje op smaak brengen met zout, peper en paar druppels citroensap. In andere kom dressing kloppen van helft van citroensap, 2 el olie met zout en peper naar smaak. In magnetron rodekool in afgedekte schaal met paar lepels water en rest van citroensap in 4 min. op vol vermogen (700 watt) beetgaar laten worden (de kool kleurt dan helderpaars). Na 2 min. koolreepjes omscheppen. Kool afgieten en citroendressing erdoor mengen. Stokbrood in 6-8 min. afbakken. In koekenpan met antiaanbaklaag vegetarische balletjes in 1 el olie in 5 min. rondom bruin en knapperig bakken. Brood halveren en opensnijden. Brood beleggen met lauwe rodekoolsalade en balletjes, knoflooksaus apart erbij geven.