2 eetlepels olijfolie

1 pak Italiaanse roerbakgroentemix (400 g)

1 pak tomatenblokjes (met knoflook, 390 g)

500 g zeewolffilet (in grove stukken)

4 eetlepels verse peterselie (gesneden)

1 Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de groenten 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes en 200 ml water toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en breng het geheel op matig vuur aan de kook. Bestrooi de zeewolffilet met zout en peper. Leg de vis in de saus en stoof hem met de deksel schuin op de pan in 6-8 minuten zachtjes gaar. Schep het gerecht in kommen en bestrooi met de peterselie. Lekker met stevige hompen maïsbrood.

Mediterraan vispannetje is een recept van Albert Heijn