Siciliaanse bloemkoolspaghetti

Ingrediënten

• 50 g pijnboompitten
• 300 g spaghetti
• 1 kleine bloemkool (in roosjes)
• 6 el olijfolie
• 8 ansjovisfilets (in olijfolie, in stukjes)
• 1 teen knoflook (fijngesneden)
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 50 g krenten

Bereiding

1. Rooster de pijnboompitten 4 min. in een koekenpan met antiaanbaklaag goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Kook de spaghetti en bloemkool in een ruime pan met water en wat zout 6 min (ze zijn dan nog niet gaar). Giet af, bewaar een kopje kookvocht. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de ansjovis met de knoflook 3 min. Voeg de tomatenpuree en 3 el kookvocht aan de ansjovis toe. Laat nog 3 min. koken. Voeg de krenten, bloemkool en spaghetti aan de ansjovis toe. Bak 2 tot 3 min. al omscheppend op hoog vuur tot de spaghetti beetgaar is. Voeg als het te droog is wat extra kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de pijnboompitten.