Schelvis en kastanjechampignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe 40 g boter in een kom. Rasp de gele schil van de citroen en roer die samen met de knoflook, dille en 1 tl zout door de boter. Schep de citroenboter op een stuk vershoudfolie, rol op tot een worstje en draai de uiteinden van de folie dicht. Leg tot gebruik in de koelkast.
• 2 Verhit 15 g boter in een koekenpan en bak de champignons 5 min. Schenk de bouillon erbij en laat 20 min. op laag vuur koken.
• 3 Verhit de rest van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de schelvis met peper en zout en bestuif met de bloem. Bak de vis 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Verdeel de champignons over een bord en leg de vis erop. Snijd de citroenboter in plakjes en leg op de vis. Lekker met aardappelkroketten en broccoli.