1 kg grote, iets kruimige aardappelen ((zak 3 kg), geschild)

2 el olijfolie

2 tenen knoflook (geperst)

1 prei (in ringen)

1 zak Italiaanse roerbakmix (400 g)

2 blikjes tonijnmoot (met een vleugje olijfolie (a 130 g))

100 ml melk

1 zak rucola (75 g)

1 Kook de aardappelen in weinig water met zout in 20 min. gaar.
2 Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de prei en de roerbakmix toe en bak 4 min. Schep de tonijn erdoor en verwarm nog 1 min.
3 Verwarm ondertussen de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af, voeg de melk toe en stamp met de pureestamper tot puree. Schep er de groenten met tonijn en de rucola door. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over 4 borden.

Italiaanse stamppot met tonijn is een recept van Albert Heijn