Rijstcurry met lamslapjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Verhit de olie in een ovenvaste braadpan of wok en fruit de ui en knoflook met 1 eetlepel currypasta op laag vuur. Wrijf de lamslapjes in met 1 eetlepel currypasta. Roer de tomatenblokjes en de kokosmelk door het uimengsel en laat het geheel nog 1 minuut sudderen. Meng de ongekookte rijst, doperwten en de stukken lamsvlees in de ovenschaal en schep de currysaus erdoor. Zet de schaal afgedekt met aluminiumfolie in de oven en laat het gerecht in 10-15 minuten verder gaar worden. Neem de rijstcurry uit de oven en strooi de koriander erover.