1 kg grote aardappelen ((zak 3 kg), geschild en in stukken)

500 g winterpeen ((zak 1 kg), in plakjes)

1/2 pak spinazie (fijngesneden (a 450 g, diepvries))

2 el olie

2 schaaltjes pepersteaks (a 200 g)

1 ui (in halve ringen)

2 el grove mosterd

1 bekertje zure room (125 ml)

1 Breng 400 ml water aan de kook en kook de aardappelen en de winterpeen met de deksel op de pan en op laag vuur gaar in ca. 20 min. Bereid de spinazie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Verhit de olie in een koekenpan en bak de pepersteaks 4 min. per kant. Neem uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Fruit in het bakvet de ui goudbruin. Voeg de mosterd en 200 ml water toe en breng aan de kook.
3 Voeg de spinazie en de zure room toe aan de aardappelen en winterpeen en stamp tot puree. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de pepersteaks en de uienjus.

Wortel-spinaziestamppot met pepersteak is een recept van Albert Heijn