Vis in romige kokossaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Witte gedeelte van citroengras heel fijn snijden. Gember schillen en hakken. Pepers (pitjes naar wens verwijderen) schoonmaken en in stukjes snijden. Citroengras met gember en peper in keukenmachine of vijzel tot pasta pureren. Uien pellen en snipperen. In zeef tomaatblokjes laten uitlekken. Vis in stukken van ca. 5 cm snijden. Koriander fijn hakken.
• 2 In wok of grote braadpan olie verhitten. Ui al omscheppend in ca. 5 minuten iets bruin bakken. Gemberpasta toevoegen en al omscheppend ca. 3 minuten bakken. Kurkuma erdoor scheppen. Tomaten en kokosmelk toevoegen en aan kook brengen. Geheel ca. 10 minuten laten inkoken tot mooie saus. Op smaak brengen met zout. Stukken vis in saus leggen en in ca. 5 minuten zachtjes gaar stoven. Vis in schaal scheppen en saus erover schenken. Koriander erover strooien. Serveren met rijst.