Appelstamppot (hete bliksem)

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen (geschild)
• 6 goudreinetten (in dobbelstenen (niet geschild))
• 100 ml melk
• 1 el olijfolie
• 1 zakje bosui ((3 stuks), in ringetjes)
• 100 g emmentaler kaas (geraspt)

Bereiding

1. Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in 15 min. gaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de stukken appel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met peper en zout en laat het 15 min. garen in de hete oven. Verwarm ondertussen de melk. Giet de aardappelen af en stamp met de olie en de melk tot een romige puree. Voeg peper en zout naar smaak toe. Meng de helft van de bosui en alle kaas door de puree. Schep op het laatste moment voorzichtig de appelblokjes erdoor zodat deze heel blijven. Strooi voor het serveren de rest van de bosui over de hete bliksem.