Rode-wijnsoep met groenten en gehakt

Ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 100 g magere spekblokjes
• 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
• 400 g ratatouille-groentemix
• 1 zakje verse Italiaanse kruidenmix ((20 g), fijngehakt)
• 5 dl krachtige rode wijn
• 2 blikken heldere ossenstaartsoep (a 400 ml)
• 1 schaaltje gehaktballetjes (voor soep (150 g))

Bereiding

1. In (soep)pan olie verhitten. Spekblokjes knapperig uitbakken. Knoflook kort meebakken. Groenten al omscheppend 3 min. meebakken. Helft van kruiden, wijn, inhoud van blikken soep en gehaktballetjes toevoegen. Soep 10 min. zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Rest van kruiden in soep strooien. Lekker met warm (volkoren)stokbrood, bedruppeld met olijfolie.