300 g penne rigate (pasta, zak 500 g)

3 blikjes makreelfilets (met knoflook & kruiden in olijfolie (a 125 g))

2 uien (gesnipperd)

1 prei (in schuine ringen)

2 groene paprika's (in blokjes)

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Laat de makreelfilets uitlekken en vang de kruidenolie op.
2 Verhit 3 el van de kruidenolie in een wok en fruit de ui glazig in 3 min. Voeg de prei en de paprika toe en roerbak 3 min. Voeg de tomatenblokjes toe en breng de saus aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de rest van de kruidenolie met de stukjes makreel in een kleine koekenpan of steelpan met dikke bodem, maar laat niet echt bakken.
3 Verdeel de pasta over 4 borden. Schep het roerbakmengsel erop en verdeel de warme makreelstukjes erover.

Penne met paprika, prei en makreel is een recept van Albert Heijn