1 zak aardappelpuree (750 g, diepvries)

500 g witlof

1 winterpeen (ca. 250 g)

3 mandarijnen

1 kleine ui (in dunne halve ringen)

75 ml sladressing (thousand islands (fles 450 ml))

2 el (zonnebloem)olie

2 schaaltjes groenteschijf (a 2 stuks)

1 Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd de witlof in smalle boogjes. Snijd de winterpeen in dunne reepjes. Pel de mandarijnen en snijd ze in halve plakjes.
2 Doe het witlof, de winterpeen, de mandarijn en de ui in een schaal. Roer de sladressing erdoor. Verhit de olie in een koekenpan en bak de groenteschijven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3 Verdeel de witlofsalade over 4 borden en leg er een groenteschijf naast. Serveer met de aardappelpuree.

Witlofsalade met groenteschijf is een recept van Albert Heijn