300 g kipfilet (in repen)

3 el olijfolie

2 avocado's

1 blik mais fantasia kidneyboon/paprika ((400 g), uitgelekt)

1 rode ui (in dunne ringen)

1 doos tacoschelpen (12 stuks)

1/2 krop ijsbergsla (in reepjes)

1/2 pot salsasaus (mild (a 300 g))

1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de grillpan. Bestrijk de kip met de olie en bestrooi met peper en zout. Gril het vlees 4 min. Keer halverwege. Laat afkoelen.
2 Halveer de avocado's, verwijder de pit met behulp van een mes en pel voorzichtig de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in de lengte in repen. Meng de mais met de uiringen.
3 Verwarm de taco's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg de taco's in een lange schaal en vul ze voor de helft met de ijsbergsla. Schep de maissalade erin en verdeel de kip, avocado en salsa erover. Lekker met verse koriander.

Mexicaanse tacosalade is een recept van Albert Heijn