Name: Milde thaise varkensvleescurry
Yield: 4
Ingredients: 300 g pandanrijst (pak 400 g); 2 el olie; 1 schaal varkensreepjes (naturel (360 g)); 1 ui (gesnipperd); 1 bakje boemboe rode curry (100 g); 1 pakje kokosmelk (200 ml); 2 x 350 g broccoli

Bereiding

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Verhit ondertussen de olie in een wok. Bak de varkensreepjes al omscheppend bruin. Voeg de ui toe en bak 1 min. mee. Roer de boemboe en de kokosmelk erdoor en breng aan de kook.
3 Snijd ondertussen de broccoli in roosjes. Schil de steel en snijd in plakjes. Ook deze is heel smakelijk. Kook de plakjes steel samen met de roosjes in weinig water met zout in 5 min. beetgaar.
4 Verdeel de rijst en de varkensvleescurry over 4 borden en serveer met de broccoli. Lekker met kroepoek.

Milde thaise varkensvleescurry is een recept van Albert Heijn