300 g pandanrijst (zak 1 kg)

2 el olie

1 schaal Thaise kipfiletblokjes (met citroengras (360 g))

1 zak oosterse wokgroente (750 g, diepvries)

1 pakje kokosmelk (200 ml)

2 el verse koriander (in reepjes)

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en bak de kipfiletblokjes 3-4 min.
2 Voeg de wokgroenten toe en roerbak ze op hoog vuur in 5-6 min. beetgaar en tot alle vocht is verdampt. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm nog 1-2 min. Breng op smaak met peper en zout.
3 Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel de kip met de groenten over de rijst en bestrooi met de koriander.

Thaise kipfilet met wokgroenten is een recept van Albert Heijn