Paprikarijst met Catalaanse braadworst

Ingrediënten

• 2 uien (gesnipperd)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 schaaltjes Catalaanse worstjes (a 6 stuks, ca. 290 g)
• 1 zak paprika's rood (groen, geel)
• 250 g witte rijst (zak a 1 kg)
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 zak rucola (75 g)

Bereiding

1. Breng 500 ml water aan de kook. Fruit in een braadpan de ui in de olie glazig. Leg de Catalaanse worstjes in de pan en braad ze rondom bruin. Neem de worstjes even uit de pan.
2. Schep de paprikastukjes en de rijst in de pan en roerbak tot de rijst glazig ziet. Schenk het water en de tomatenblokjes erbij en breng het weer aan de kook. Leg de worstjes terug in de pan, dek de pan af en stoof het gerecht gaar in 15 minuten.
3. Schep de rucola door de paprikarijst en serveer direct.