Kalfssaucijs en tijmsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
• 2 Verhit ondertussen 25 g boter in een koekenpan en bak de saucijzen in 10 min. bruin en gaar. Voeg halverwege de baktijd de champignons en tijm toe. Schenk 250 ml heet water in een kom en doe het cupje vleesjus erbij. Laat 1 min. staan en schenk in de pan. Verwarm nog 2 min.
• 3 Kook ondertussen de spruiten in 10 min. beetgaar. Verwarm de melk in een steelpan. Schenk de melk bij de aardappelen en stamp met de pureestamper met de rest van de boter tot puree. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Verdeel de puree en spruiten over 4 borden, leg de worst erbij en schep de champignon-tijmjus erover.