Champignon-crèmesoep Met Kaas

Bereiding

Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Bak het spek knapperig in een droge koekenpan en laat uitlekken op wat keukenpapier. Verit de boter in het spekvet. Bak de champignons aan in het vet. Voeg de bloem toe en bak het kort mee. Voeg de wijn, de room, 1,5 l water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook. Snijd de kaas fijn en voeg hem daarna samen met de roomkaas beetje bij beetje toe aan de soep. Laat de soep al roerend ca. 5 min. zachtjes doorkoken. Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer hem met het spek.