Pompoensoep

Bereiding

Zet een grote pan op matig vuur en schenk er wat scheuten olijfolie in. Doe de salieblaadjes erin en bak ze zo'n 30 seconden totdat ze donkergroen en krokant zijn. Schep ze vlug met een schuimpaan uit de pan en leg ze op een stuk keukenrol. De blaadjes gaan op het laatst terug in de soep. Zet de pan met de olie (die nu naar salie geurt) terug op het vuur en doe er de gehakte ui, bleekselderij, wortel, knoflook, rozemarijn en pepertjes in plus royaal peper en zout. Laat dit alles tien minuutjes zachtjes bakken totdat de groenten zacht en zoet zijn. Roer er de bouillon en pompoen door en laat een half uur zachtjes koken. Pureer de soep wanneer de pompoen zacht en gaar is met een staafmixer of blender. Breng de soep op smaak.