1 Kook de gele rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Halveer ondertussen de courgette in de lengte en snijd deze in dunne plakjes
2 Pel de uien en snipper deze fijn. Snijd de paprika in blokjes. Laat de maiskorrels uitlekken
3 Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui. Voeg de schnitzelreepjes toe en roerbak deze in 5 minuten goudbruin en gaar
4 Voeg de courgette en paprika toe en roerbak deze in 7 minuten mee
5 Voeg de mais en de nasikruiden toe en roerbak deze al omscheppend 2 minuten mee. Verdeel de rijst en roerbakschotel over 4 borden. Lekker met kroepoek

Roergebakken Courgette Met Schnitzelreepjes is een recept van Smulweb.nl