Pompoensoep

Bereiding

De ui pellen en snipperen. De paprika wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. De aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In een soeppan de olie verhitten en de ui en paprika circa 2 minuten fruiten. Dan het gemberpoeder, de komijn en de koriander erdoor roeren. De pompoen, aardappel, de bouillonblokjes en 1 liter water toevoegen, de soep aan de kook brengen en circa 20 minuten zachtjes laten koken. De soep met een staafmixer pureren. Indien nodig de soep met water nog enigszins verdunnen en hem op smaak brengen met zout, peper. De soep over vier kommen verdelen en een lepeltje creme fraiche in het midden van de soep scheppen. De peterselie erboven fijn knippen