Perzische Uiensoep

Bereiding

Fruit de uien met de kerrie in de olie. Roer de bloem erdoor. Giet er beetje bij beetje het water bij. Voeg de bouillontabletten toe. Laat de soep ong. 25 min. zachtjes koken. Doe citroensap, kruizemunt en kaneel erbij en laat nog 5 min. koken. Maak op smaak af met peper en zout. Klop de eidooiers los en doe enkele lepels van de soep erbij. Giet dit eimengels onder zeer goed roeren voorzichtig bij de soep die niet meer mag koken.