Kerrieschotel

Bereiding

Bak in een mengsel van boter en olie eerst het vlees (5 min.), dan de gesnipperde uien (3 min.), de stukjes appel (3 min.) en de knoflook en de kerrie (3 min.). Blijf flink door elkaar roeren. Voeg al roerend 1/3 deel van de bouillon toe. Voeg daarna de yoghurt toe. Laat 20 min. zachtjes stoven. Als de saus te scherp is, een beetje yoghurt en bouillon toevoegen en nog even laten stoven. RIJST: Bak in een mengsel van boter en olie de rijst al husselend ongeveer 5 min. Voeg een theelepel koenjit, de amandelen en de paprika toe. Giet de rest van de bouillon over de rijst en laat in een open pan op laag vuur in een kwartiertje tot 20 minuten droogkoken. Vlak voordat de rijst droog is even omscheppen, anders brandt het aan.