Sopa De Hongas

Bereiding

Pel de uien en hak ze fijn. Snijd de groene of kleine groene pepertjes open, haal de zaadlijstjes eruit en snippen het pepertje fijn. Reinig de champignons en snijd in schijfjes. Verhit de olie en stoof er de uien in. Voeg de tomaatstukjes en groene peperstukjes toe. Laat enkele minuten stoven. Voeg champignons toe en overgiet het geheel met de bouillon. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Laat de soep een 20-tal minuten zachtjes koken. Was de koriander en dep droog. Hak grof. Bestrooi de soep ermee, net voor het opdienen.