Sopa De Ebóbora (Pompoensoep)

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook. Bak de gesnipperde ui met de geperste knoflook tot het zacht wordt, niet bruin! Voeg de fijngesneden paprika toe. Verdeel de kerrie en komijn poeder over het mengsel en bak het kort mee. Gooi het zwikkie bij de bouillon en voeg de in stukken gesneden pompoen toe. Doe het laurierblad erbij en laat de soep 20 minuten fijn doorkoken op een klein vuurtje. Vis het laurierblad uit de soep en voeg als laatste de fijngesneden peterselie toe. Nog even de staafmixer er doorheen zodat je een mooie fijne textuur krijgt.