Preirisotto Met Brie En Rookspek

Bereiding

In droge koekepan spek in ca. 5 min. krokant bakken. In boter sjalot, knoflook en prei ca. 5 min. omscheppend bakken. Rijst toevoegen en omscheppend ca. 2 min. meebakken. Bouillon deel voor deel toevoegen en al roerend laten verdampen, pas nieuw deel bouillon toevoegen als vorig deel is opgenomen. Brie, 3/4 van parmezaanse kaas en helft van spek door risotto roeren. Risotto doorwarmen tot kaas gesmolten is. Helft van bieslook fijnsnijden en door risotto, andere helft in stukjes van ca. 3 cm snijden. Rest van kaas, spek en bieslooksprietjes over risotto strooien.