Spinazierisotto Met Gorgonzola

Bereiding

In een pan met dikke bodem 2 el olie verhitten. Ui en rijst 2-3 min. zachtjes fruiten tot alle rijstkorrels glanzen. Wijn erbij schenken en op matig vuur vrijwel laten verdampen. Scheut bouillon toevoegen en rijst 15 min. zachtjes laten koken. Regelmatig roeren en steeds weer een scheut bouillon toevoegen als vorige scheut door rijst is opgenomen. In wok 1 el olie verhitten en spinazie al omscheppend laten slinken. Gorgonzola en helft van de geraspte kaas door de risotto scheppen en laten smelten. Spinazie erdoor scheppen en risotto op smaak brengen met zout en peper. Risotto afgedekt 5 min. laten staan.