Portugese Kwarktaartjes

Bereiding

Vulling:Roer suiker, gemalen amandelen en kaneel door elkaar en klop dit mengsel door de kaas. Strijk de eierdooiers eerste over het mengsel uit en roer ze er dan door. Zet de vulling even weg.Taartjes:Vermeng bloem en zout en wrijf hier de reuzel doorheen. Er moet een kruimelig deeg ontstaan. Roer er zoveel water doorheen tot het deeg niet plakt. Leg het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak, maak er een bal van en rol deze tot een zo dun mogelijke plak uit. Snijd er met behulp van een met wat bloem bedekt glas rondjes van 9 cm uit en leg deze op de bakplaat. (Vierkantjes snijden kan natuurlijk ook). Vul ze voor de helft met het kwarkmengsel. Bak de kwarktaartjes zo′n 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze in het midden net gaar zijn. Laat ze iets afkoelen, leg ze op een rooster en laat ze verder afkoelen.