Gratin De Montparnasse

Bereiding

-laat de uien kleuren in de boter (mooi bruin, maar zeker niet zwart !) -voeg de bouillon en de witte wijn erbij -aan de kook brengen en een 15 min laten koken -verwijder de korst van de camembert en snij de kaas in kleine stukjes, doe deze in een kom -bij de stukjes kaas beetje bij beetje een soeplepel van de bouillon voegen -wrijf onderhand de kaas met een vork fijn -als de kaas volledig is opgelost, bij de soep voegen -cognac toevoegen -zout en royaal versgemalen peper toevoegen -snij het brood zeer dun en leg in elke soepkom een sneetje -giet de soep over het brood -rijkelijk bestrooien met geraspte kaas -plaats de kommen in de voorverwarmde oven om te gratineren -