Italie:Risotto Met Chorizo En Radicchio

Bereiding

Rooster de stukjes chorizo 4 tot 5 min in een droge koekenpan tot het vet smelt. Haal ze met een schuimspaan uit de pan. Voeg de olie toe en bak hierin de ui, knoflook en chilivlokken 15 min. voeg de salie en rijst toe en roerbak 1 min. Giet er de wijn bij en laat deze 3 min. koken boven een hoog vuur. Draai het vuur lager en doe de chorizo weer in de pan. Kook de rijst 25 tot 30 min., waarbij je geleidelijk de bouillon toevoegt. Voeg de radicchio bij de laatste scheut bouillon toe. Schep de olijven en mascarpone door de risotto, en strooi er peper en zout bij. Serveer onmiddellijk en geef er parmezaanse kaas bij.