Mosterdsoep

Bereiding

Verhit de boter in de pan en fruit hierin de sjalotten, bijna alle bosui en de aardapplen. Bestrooi met de bloem en bak dit ongeveer 1 min. mee. blus af met de witte wijn en roer goed door, zodat er geen klontjes ontstaan. Schep alle mosterd erdoor en giet dan de bouillon en de room erbij. Laat de soep aan de kook komen, draai dan het vuur laag en laat 20 minuten zacht koken. Pureer kort met de staafmixer: de soep mag een beetje grof blijven. Breng hem op smaak met peper en evt wat zout. Schep de soep in grote komen en garneer met de rest van het bosuitje en de peterselie.