Mosterdsoep Op Z'n Limburgs

20-30 min -

Smulweb.nl

Soep

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

- 35 gr. boter

- 35 gr. tarwebloem

- 1 liter bouillon

- citroensap

- 1 eetl. gehakte peterselie

- 2 eetl. grove (limburgse) mosterd

- 1 eetl. mosterdzaad

- 1 st. sjalotje

- 1 teentje knoflook

- 1 eetl. fijn geknipte bieslook

- 1/4 liter slagroom

- 150 gr. bacon Hulpmiddelen Soeppan Hulpmiddelen - Soeppan Voorbereiding -sjalotjes in kleine blokjes snijden.

- bacon in kleine blokjes/reepjes snijden.

- knoflook hakken/persen.

- bouillon maken en laten afkoelen.

- peterselie hakken.

- bielsook knippen. Bereidingswijze - boter smelten en het sjalotje

knoflook en de bacon zachtjes mee laten fruiten.

- bloem toevoegen

roeren tot een samenhangende gladde massa (roux) is verkregen

deze even doorverwarmen tot de kleur iets blonder wordt.

- 1/4 deel van de koude bouillon toevoegen en stevig roerend aan de kook brengen

resterende bouillon toevoegen en ongeveer 2 minuten laten koken. (LET OP AANBRANDEN!!!!)

- de mosterd

het mosterdzaad en het citroensap naar smaak toevoegen

- evt. op smaak brengen met peper en zout (de bacon geeft ook al veel zout af dus voorzichtig).

-kort voor het opdienen de verse kruiden toevoegen en even laten meekoken.

-haal de pan van het vuur en roere de slagroom erdoor.

- doe eventueel croutons in het voorverwarmde soepbord.

- direct opdi

Bereiding

- boter smelten en het sjalotje, knoflook en de bacon zachtjes mee laten fruiten.
- bloem toevoegen, roeren tot een samenhangende gladde massa (roux) is verkregen, deze even doorverwarmen tot de kleur iets blonder wordt.
- 1/4 deel van de koude bouillon toevoegen en stevig roerend aan de kook brengen, resterende bouillon toevoegen en ongeveer 2 minuten laten koken. (LET OP AANBRANDEN!!!!) - de mosterd, het mosterdzaad en het citroensap naar smaak toevoegen - evt. op smaak brengen met peper en zout (de bacon geeft ook al veel zout af dus voorzichtig). -kort voor het opdienen de verse kruiden toevoegen en even laten meekoken. -haal de pan van het vuur en roere de slagroom erdoor.
- doe eventueel croutons in het voorverwarmde soepbord.
- direct opdienen.

Mosterdsoep Op Z'n Limburgs is een recept van Smulweb.nl