French Rack Met Ratatouille En Knoflook

Bereiding

In grote koekenpan 4 el olie verhitten. Lamsrack bestrooien met zout en peper en in 15-20 min. rose bakken; af en toe keren. Ratatouille op laag vuur verwarmen, niet laten koken. Honing en tomatenpuree erdoor roeren. Boter in blokjes snijden. In kleine koekenpan 5 el olie verhitten. Knoflookteentjes een voor een door beslag halen en in 1-2 min. goudbruin bakken. Op keukenpapier uit laten lekken. licht bestrooien met zout. Van vuur af boter met een vork door ratatouille kloppen. op smaak brengen met zout en peper. Serveren met gegratineerde aardappels en haricots verts.