Kruidig Gepaneerde Kaas Op Een Bedje Van Sla Met Rode B

Bereiding

De kaas wordt geserveerd op een bedje van sla aangemaakt met een lauwwarme dressing. Bak voor de dressing eerst het ontbijtspek uit, voeg daarna de gehakte walnoten toe. Vervolgens de azijn, het water en de olie toevoegen. De dressing goed omroeren. Laat de dressing ietwat afkoelen. De kaas in dikke plakken snijden (1 à 2 plakken per persoon). Het paneermeel op een bord doen en op smaak brengen met Cayennepeper en Provençaalse kruiden. Het ei loskloppen op een bord. Haal de plakken door het ei heen en paneer daarna de kaas aan beide zijden. Doe boter en olie (half om half) in een bakpan en laat deze bruin worden. Bak de plakken kaas hierin aan beide zijden bruin. Bedek de bodem van een bord met sla. Leg aan de rand een ragout bakje, wat gevuld wordt met een dessertlepel rode bessengelei. De gelei neutraliseert de sterke kaassmaak. Schep de lauwwarme dressing over de sla. Leg hierna de gebakken kaas op de sla en serveer dit warm.