Nieuwjaarrecept Courgettes Gevuld Met Noordzeegarnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak met de yoghurt, de Provençaalse kruiden en de look een saus en breng ze op smaak met peper en zout.
• 2 Was de courgettes, snijd ze in de lengte door, hol ze met een lepel uit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de uitgeholde courgettehelften in 8 porties en blancheer ze 3 minuten in kokend gezouten water.
• 3 Verwarm een deel van de boter in een pan en fruit hierin de ui. Voeg dan de blokjes courgette, tijm, paprikapoeder en nootmuskaat toe. Bak dit alles even, voeg op het laatst de garnalen toe en kruid met peper en zout.
• 4 Verdeel het garnalenmengsel over de courgettes. Meng het paneermeel met de geraspte kaas, strooi dit over de courgettes en leg er enkele klontjes boter op.
• 5 Plaats de courgettes op een beboterde ovenschaal gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C. Daarna nog 5 minuten op de grillstand voor een mooie korst.
• 6 Schik 4 gevulde courgettes op het bord en lepel er de yoghurtsaus op.