Kleefrijst Met Gekruide Kokos.

Bereiding

- Week de rijst 4 uur in water.
- Week de garnalen ? 10 minuten in kokend water.
- Stoom de rijst circa 10 minuten in een stoompan.
- Roer er de kokosmelk en zout door en zet de rijst afgedekt weg tot de kokosmelk is opgenomen.
- Stoom de rijst dan nog circa 10 minuten.
- Maal de sjalotjes, rode peper, koriander, gemberwortel, sereh, suiker, olie, garnalen en zout fijn en bak dit mengsel in een anti-aanbakpan zachtjes droog.
- Schep er van het vuur af de kokos door.
- Serveer de rijst, met een schepje kokosmengsel erop, warm of koud in 16 bananebladeren uit de diepvries.
- Knip de diepvriesbananebladeren in stukken van 12 x 12 cm, laat ze circa 20 minuten in kokend water weken, vouw ze tot een bakje en zet ze met een prikkertje vast.